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ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE

Alimentation  Anti-Inflammatoire

La Médecine Traditionelle Chinois a toujours reconnu la valeur des aliments anti-inflammatoires. Des conditions telles que l’arthrite, les tendinites, les maladies inflammatoires de l’intestin, l’asthme, les allergies, la plupart des maladies cardiaques, le cancer, la maladie d’Alzheimer, la bursite et le diabète de type 2 peuvent tous être perturbés par un régime inflammatoire. Le même est vrai pour des maux de tête, les maux d’estomac, l’hypertension artérielle et l’obésité.

Les sources inflammatoires les plus populaires sont: le sucre, les produits laitiers, le blé, les gras trans et les huiles de cuisson de mauvaise qualité. L’élimination de ceux-ci ne peut qu’améliorer votre santé. Gardez à l’esprit que le tabagisme, l’alcool et le stress provoquent également l’inflammation.

Ce qui suit sont des recommandations générales. Avant de faire des changements drastiques à votre alimentation, consultez votre fournisseur de soins de santé pour plus de détails.

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Aliments inflammatoires

Commentaires

Suppléants

Sucre (y compris les fruits et jus de fruits) Amidons – pain blanc (tous les aliments blancs), le lactose, le saccharose et le fructose augmentent le sucre dans le sang provoquent une inflammation . Utilisez Stevia comme édulcorant .Essayez les patates douces au lieu des blanches.
Produits laitiers(yogourt, lait, fromage, crème glacée) Augmente le  mucus des conditions suivantes : les rhumes fréquents ,  les allergies, les sinusites ainsi que les douleurs abdominales et les ballonnements Optez pour du lait à l’amande ou de noix de coco.  Ne pas utiliser du lait de soja ou du tofu, car ce sont des produits transformés qui inhibent le fonctionnement de la thyroïde
Le blé Le gluten de blé et d’autres céréales sont très inflammatoires. Optez pour le riz / quinoa, le sarrasin.  Les produits commerciaux sans gluten contiennent souvent de grandes quantités de sucre.
Les gras trans Les gras trans se trouvent dans les aliments transformés comme les repas qu’on retrouve dans les restaurations rapides, les aliments frits et tout ce qui vient dans une boîte. À éliminer complètement.
Les huiles de cuisson Les huiles de soja, de maïs, de canola et de tournesol contiennent des ingrédients qui augmentent les réponses inflammatoires dans le corps. Utilisez de l’huile de noix de coco pour la cuisson à haute température et de l’huile d’olive pressée à froid pour les salades .

Mangez beaucoup de légumes, en particulier dans les ragoûts, les soupes et les sautés. Les légumes crus peuvent poser des problèmes digestifs ; apprenez à fermenter les légumes pour un coup de pouce pro-biotique. C’est facile et amusant!

Le MTC ne recommande pas le végétarisme pur. Avec modération, mangez la viande nourrit à l’herbe sans hormones, le gibier et le poisson. Nourrissez vous avec des œufs bio et de petites quantités de fruits. Utilisez des suppléments d’huile de poisson de haute qualité. Ceux-ci sont des anti-inflammatoires et peuvent vous protéger contre les maladies cardiaques ainsi que la maladie d’Alzheimer.

Il existe des recommandations alimentaires spécifiques en fonction de votre diagnostic de la santé, quelle que soit vos carences comme par exemple Vide de Yin, Vide de Yang,  Vide de Sang,  etc. Renseignez-vous sur le vôtre.

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La Soupe à Courge Muscquée et Curi

Je fais de la soupe de toutes sortes, mais la soupe de courge musquée est ma préférée. La courge musquée est faible en gras, riche en vitamines A et C, possède des propriétés anti-inflammatoires puissants et elle est en saison maintenant!

Le secret pour faire des soupes au goût sucré est de faire cuire l’oignon jusqu’au point de caramélisation. J’utilise aussi la pâte de cari pour intensifier la saveur délicate. Voir ma recette ici.

Ne jetez pas les graines! Rincez-les, enduire d’huile d’olive et une pincée de sel et les faire rôtir à 275 pendant 15 minutes. Parfait pour un léger goûter!

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 Vous avez besoin:

2 courges musquées moyennes

2 gros oignons jaunes, hachés

1 cuillère à soupe de l’huile de noix de coco

1 cuillère à soupe de beurre

2 gousses d’ail écrasé et haché finement

1-2 cuillères à thé de pâte de curry rouge

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte de lait de noix de coco (facultatif)

Le sel de mer ou  sel de fleur au goût

1.   Couper chaque courge en deux, retirer les graines, envelopper chaque moitié dans du papier d’aluminium et faire cuire au four à 350 pour les rendre doux et tendres (1,5 -2 heures).  Une fois refroidi, vider la courge de sa coquille et mettre de côté.

2.   Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre l’huile de noix de coco et ajouter les oignons, en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit doré  et commence à caraméliser.

3.   Baisser le feu à doux et ajouter le beurre, l’ail et la pâte de curie en remuant souvent pendant 5 minutes.

4.   Retirer le mélange d’oignon et mélanger au robot culinaire jusqu’à une consistance lisse. Ajouter la courge et 1/4 tasse de bouillon et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.

5.   Transférer la purée dans la grande casserole,  ajouter le bouillon et réchauffer. Assaisonner avec du sel de mer.

6.   Verser dans un bol et ajouter une cuillerée de lait de noix de coco. Garnir de coriandre fraîche et déguster!

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5 Conseils Pour une Alimentation Saine

Acupuncture Mont-Tremblant

Mes patients sont souvent surpris d’apprendre qu’une consultation et un traitement peuvent impliquer des conseils nutritionnels. Bien souvent je découvre chez mes patients que le régime alimentaire peut effectivement contribuer à un problème de santé particulier. Alors que la diététique chinoise traditionnelle est fondée sur le respect des différences et des besoins individuels, je partager régulièrement les consignes suivantes pour aider mes patients à atteindre une santé optimale au travers une alimentation saine. Comme vous le verrez, c’est autant de la façon dont vous mangez que ce que vous mangez. Consultez un praticien de médecine chinoise qualifié avant d’apporter des changements radicaux à votre alimentation.

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1. Buvez des liquides à la température ambiante ou chaude. Des boissons fraîches affaiblissent le système digestif, car l’estomac doit travailler plus fort pour réchauffer son contenu afin de le préparer pour la balance du processus de digestion. Certains signes d’un affaiblissement du système digestif…

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Un Petit Déjeuner ‘Médicinal’

Petit Déjeuner aux Céréales D’avoine

Voici une excellente façon de commencer votre journée; et ce en vous préparant un bon bol de céréales d’avoine. Ce plat vous fournira l’énergie nécessaire pour partir votre journée du bon pied. Il est important que les organes de votre système digestif préparent et assurent une digestion efficace pour les repas à venir et cette recette favorisera et optimisera celle-ci.  Je cuisine cette recette depuis plusieurs années,  au moins une fois par semaine.

 Je préfère utiliser de l’avoine biologie et particulièrement l’avoine concassée. L’avoine contribue à calmer votre système nerveux, à balancer votre glande thyroïde  et aussi à lubrifier vos intestins.

 INGRÉDIENTS

  • 1 tasse d’avoine concassée
  • 3 tasses d’eau
  •  Une poignée de fruits frais ou secs selon vos goûts
  • Morceaux de pommes ou de raisins, des canneberges séchées ou des petits fruits.  Vous pouvez ajouter quelques protéines comme des amandes, des pacanes ou autres noix de votre choix.

Combinez l’avoine et l’eau dans un poêlon et amenez à ébullition.  Fermez et retirez le poêlon de la cuisinière.  Optimiser ce plat en y ajoutant les ingrédients de votre choix et laissez le tout reposer de 45 – 50 minutes tout en le couvrant.

Vous pouvez saupoudrer de graines de lin moulues et ajouter une touche de sirop d’érable, un peu de lait d’amande ou de lait de riz rendra le tout homogène.

 Vous obtiendrez 4 portions

 Bon appétit !

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Recette de la Saison – La Soupe aux Fèves Noires

Une bonne soupe aux fèves noires riches en protéines à savourer en plein hiver et qui saura rassasier les plus gourmands. 

En Médecine Chinoise, les fèves noires sont bénéfiques pour vos reins et aussi pour votre système reproducteur. Une petite quantité d’algues sera suffisante pour rehausser la saveur et aussi pour stimuler l’énergie de vos reins.

Tout d’abord vous devez faire tremper 1 tasse de fèves noires toute une nuit. Rincer, couvrir et ensuite faire cuire environ 30 minutes-vous obtiendrez environs 2 tasses de fèves. Vous pouvez aussi utiliser des fèves noires et des tomates en conserve ce qui vous fera épargner du temps.

 INGRÉDIENTS

2 gros oignons coupés grossièrement

1 tasse de champignons coupés grossièrement

2 gousses d’ail émincées

1 à 2 litres de bouillon de poulet ou de légumes

3/4 tasse de tomates en morceaux à l’étuvée

Un petit morceau d’algue séchée

Assaisonnez à votre goût en ajoutant sauce Worcestershire, sauce chili ou de la pâte de curry.

Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons dans une huile de qualité. Passez au robot culinaire les légumes en ajoutant les fèves afin d’obtenir une purée. Remettre le tout dans votre chaudron, ajouter le bouillon,  l’algue séchée ainsi que les tomates. Laisse mijoter à feu doux environ 30 minutes. Cette soupe sera plus savoureuse si vous la réfrigérer toute une nuit avant de la déguster.

Bon Appétit !

Recettes

SALSA ESTIVAL

J’adore cuisiner, toutefois lorsque l’été fait son apparition je préfère me tenir loin de la cuisinière et passer davantage de temps à l’extérieur.

En Médecine Chinoise nous évitons une trop grande consommation d’aliments crus, car ceux-ci pourraient occasionner des problèmes digestifs pour certaines personnes. Toutefois durant la saison estivale et spécialement durant les journées, certains légumes crus peuvent être tout à fait bénéfiques.  Par exemple la tomate pourrait étancher la soif, éviter la déshydratation, purifier et désintoxiquer votre sang et votre corps en général.

Cette recette de salsa estivale me tient à coeur car une de mes patientes à eu la gentillesse de me l’a faire parvenir, toutefois je l’ai un peu modifée.   Je tiens donc à la remercier et maintenant il ne vous reste qu’à la savourez avec autant de plaisir que j’en ai eu.

Salsa Estivale

4-5 tomates italiennes coupées en dés ou passées au robot culinaire quelques secondes
2 avocats coupés
1 mangue coupée
1 boîte en conserve d’olives dénoyautées et coupées
3 tiges de fleurs d’ail ou de gousses d’ail coupées finement
1 à 2 cuil. à table de câpres
Ajoutez ces herbes fraiches, coriandre, basilic et du thym au goût
Le jus d’un lime

Mélanger tous les ingrédients. À déguster avec des craquelins ou accompagné d’un poisson blanc.

Bon Appétit !